酒店行業(yè)在悲觀與樂觀之間前行

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最近到了三個國內(nèi)的旅游網(wǎng)紅地 - 新疆、海南和成都，體驗和觀察了不同業(yè)態(tài)下的酒店人和運營的現(xiàn)狀，雖然經(jīng)營管理遇到不同挑戰(zhàn)，但是熱愛行業(yè)的酒店人的心態(tài)大多數(shù)還是積極的。

確實，無論是新疆、海南還是成都，很多地產(chǎn)有關(guān)的酒店都在掛牌出售，結(jié)果基本都是有行無市，工具型酒店的紅利已經(jīng)在過去式中獲得，由于重復(fù)建設(shè)現(xiàn)實存在，工具拋售套現(xiàn)并不容易。老牌高端酒店生意寂寞，但還是有不少沒有竣工的新建酒店在加班加點施工， 重復(fù)建設(shè)并沒有終止。

暑假的出游潮，是三年疫情無法外出旅游靜默的爆發(fā)，這幾個網(wǎng)紅旅游目的地都是人潮涌動，多天出現(xiàn)一房難求，雖然各酒店人力資源不濟，但各酒店的管理運營團隊加班加點，放棄休息為住店客人努力服務(wù)?？吹搅巳肆骱涂土鳎频耆艘彩且粧咭咔槠陂g的陰霾，重新燃起了對于行業(yè)發(fā)展的希望。

在這個暑假旅游旺季期間，行業(yè)各業(yè)態(tài)中賣出正常翻倍價和高價的基本都是在網(wǎng)紅景點附近的民宿、經(jīng)濟型或中端設(shè)計型酒店，可能是親子客源和年輕人客源占比高的原因，也可能是消費者價值觀和審美觀改變的原因，但我們不能將旅游旺季度假酒店的季節(jié)售價和一般城市商務(wù)酒店的正常售價進行絕對比較，而如同行業(yè)中有些觀點認為目前國內(nèi)高端商務(wù)酒店賣不過中端酒店。

區(qū)域性、季節(jié)性在我國的特點非常明顯，同一個連鎖品牌，可能在不同的區(qū)域和季節(jié)，價格差巨大。但開業(yè)多年缺乏改造資金的老牌高端酒店，面臨的挑戰(zhàn)確實存在，設(shè)備設(shè)施老化，無法滿足消費者的剛需，造成被選擇機會的驟減，而能滿足消費者剛需但不求全服務(wù)的，新建設(shè)計新穎的中端酒店成為選擇。

其中人工成本不斷增加、市場細分不斷擴大都是原因，就人工成本而言，全服務(wù)酒店在各產(chǎn)品不能全面創(chuàng)收的前提下，肯定比有限服務(wù)酒店高，但如業(yè)內(nèi)幾家成功經(jīng)營的全服務(wù)酒店，平均人效和創(chuàng)收都是優(yōu)于經(jīng)濟型和中端酒店的，因為全服務(wù)酒店的餐飲及其他產(chǎn)品沒有天花板，而經(jīng)濟型和中端酒店的營收都被客房所限制。

就目前的經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀和社會人價值觀發(fā)生轉(zhuǎn)變的當(dāng)下，全服務(wù)的大會議廳和宴會廳的服務(wù)內(nèi)容及運營需要認真的進行探討，常規(guī)設(shè)計的各行業(yè)會議 - 如周末火爆的醫(yī)藥行業(yè)會議，都會隨著醫(yī)藥行業(yè)反腐而減少；其他行業(yè)在疫情后還沒有完全康復(fù)，常規(guī)的會議會展活動受到預(yù)算影響；黃道節(jié)日的婚宴也會由于當(dāng)下年輕人的不婚主義而減少，什么內(nèi)容能夠平替以上常規(guī)內(nèi)容和產(chǎn)品的空缺呢，是一個值得設(shè)計有大型會議、宴會設(shè)施的酒店去探討研究的。

差異化和同質(zhì)化是行業(yè)一直在探討的話題，由于模仿容易創(chuàng)新難，同質(zhì)化現(xiàn)象到處可見，對幾個目的地的不同酒店業(yè)態(tài)的觀察中發(fā)現(xiàn)，租賃業(yè)態(tài)的酒店運營者，心態(tài)是最為積極樂觀的，每天以主人翁精神，想方設(shè)法讓每一平方米都能創(chuàng)收，看到一家在成都地段不錯的中端酒店，200間客房體量在租賃物業(yè)經(jīng)營的酒店，居然做到一年創(chuàng)收8,000萬元。有了這樣的業(yè)績激勵，讓酒店的經(jīng)營者還在繼續(xù)尋找合適的物業(yè)進一步發(fā)展。對比之下，有些老牌國企酒店不思變革，大面積空置，強調(diào)缺乏資金改造而沒有運營的積極性。

隨著各類學(xué)校的開學(xué)，度假酒店的親子客源基本消失，到目前為止有多少家度假酒店把中高端老年市場作為平替呢？對于不受時間和消費影響的中老年目標客戶群，度假酒店是否重視了這一市場，產(chǎn)品和服務(wù)是否有過認真的研發(fā)，營銷渠道是否精準合作。在國際度假產(chǎn)業(yè)體系的構(gòu)建過程中，“健康療養(yǎng) + 度假”是7大度假模式中的一項，因為做好中高端老年市場的接待難度遠大于親子市場，所以這一潛在的消費市場至今并沒有引起多數(shù)度假酒店的關(guān)注。

目前多數(shù)有限服務(wù)酒店在做加法，以求客房產(chǎn)品以外的創(chuàng)收，而不少全服務(wù)大酒店因為功能的閑置而在做減法，以節(jié)約人力成本求生存。借助智能化是否真能解決行業(yè)人力資源不濟的現(xiàn)實，都是值得探討需要解決的問題。