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芝麻油可以高溫炒菜嗎?芝麻油怎么食用比較好?

來(lái)源:今日熱點(diǎn)網(wǎng) 時(shí)間:2023-02-22 11:20:11


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不可以。用芝麻油炒菜時(shí),不能高溫加熱芝麻油,防止油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞,并產(chǎn)生高黏度瀝青類(lèi)物質(zhì),對(duì)身體有一定危害。芝麻油應(yīng)放少量,放得過(guò)多會(huì)不利于消化吸收和促使膽汁及胰液分泌過(guò)多,也會(huì)掩蓋菜品的味道。用芝麻油炒菜,溫度不宜掌控,容易破壞營(yíng)養(yǎng)成分,芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及風(fēng)味小吃。

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標(biāo)簽: 風(fēng)味小吃 胰液分泌 高溫加熱

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